新华财经北京3月12日电（韩燕、李颖）小龙虾抢“鲜”上市以来，阛阓价钱呈现高位波动，消耗者尝鲜关怀与不雅望作风并存。从阛阓施展来看，现时小龙虾供应量较4-5月份仍显有限，但较上周小幅高潮趋势，本期价钱指数小幅下降。终结3月10日，新华·潜江龙虾商品虾价钱指数报1147.07点，环比上期（2025年3月3日，下同）着落1.09点，跌幅0.09%；较基期（2019年1月1日，下同）高潮147.07点，涨幅14.71%。尽管价钱指数环比略有回落，但全体仍处于较高水平。

　　新华·潜江龙虾商品虾价钱指数走势

图1新华·潜江龙虾商品虾价钱指数走势（单元：点）

　　数据起原：新华财经数据库、中国水产通顺与加工协会小龙虾产业分会、水产衍生网

　　早春虾上市量有限，价钱全体偏高，阛阓供需关系呈现紧均衡景况。以合肥周谷堆阛阓为例，3月4日，该阛阓的小龙虾日进场量为2-5吨，主要产地包括湖北、六安霍邱及土产货邻近，阛阓价钱按规格分为18元、25元、33元／斤三档。此外，广东韶关浈江区新韶镇陈江村的稻虾轮作基地，成品虾也以“炮头虾”80元／斤、大虾50元／斤、中虾30元／斤、小虾20元／斤的价钱径直供应大湾区阛阓，默契出早春虾价的高位运行特征。

　　宁波盒马鲜生水产联系负责东说念主毛科勇暗示，“咱们首批小龙虾于2月24日上市，产地为湖北潜江，现时中号小龙虾价钱为45元／斤，每斤约16至28只，属于稻田净水衍生，具有壳薄肉嫩的特色，但销售岑岭仍需恭候。”

　　与此同期，杭州滨江区江南豪园农贸阛阓水产摊位筹商者反应，现时小龙虾零卖价钱较高，遍及在四五十元一斤，主要客户为旅馆、饭馆等预订订单，庸俗消耗者购买意愿较低，因此贪图推迟进货至月底。上海市宝山区某菜场水产摊位雇主李先生也暗示，由于小摊位抗风险材干较弱，对高价时鲜货执严慎作风，冷漠庸俗消耗者恭候价钱回落及虾肉口感更佳时再购买。

　　餐饮业对现时阛阓也执严慎不雅望作风，旺季尚需时日。尽管小龙虾已不时上市，部分餐饮店启动推出联系餐品，举例福州多个外卖平台上清新小龙虾成品的价钱约为70元／斤，但部分商家暗示，可能推迟至3月下旬才认真推出小龙虾餐饮产物，原因是现时小龙虾刚上市，处于蜕壳期，肉质尚未达到最好阔气度。

　　浙江省宁波市江北天水广场一家小龙虾专营餐饮店负责东说念主暗示，诚然两周前已启动销售小龙虾，但现时日均销售量仅为100公斤傍边，预测销售岑岭期将在“五一”之后，届时日均销售量有望增至四五百公斤。该负责东说念主还指出，当今货源主要来自湖北、重庆等地，这些产区小龙虾肉质阔气，蟹钳内含肉量也较高，具备较强的阛阓竞争力。

　　新华指数监测数据默契，现阶段小龙虾价钱处于高位波动，中规格虾因性价比相对较高而更受阛阓接待。

　　从供应端来看，早春气温波动较大，导致小龙虾滋长周期减速，青壳虾占比高，肉质阔气度不及，妥贴上市尺度的高品性虾供应量有限，复古小龙虾价钱处于高位运行。

　　从需求端来看，消耗者对“高价低质”的早春虾接纳度呈现分化，部分东说念主群愿为尝鲜支付溢价，但无数消耗者执不雅望作风，倾向于恭候后期性价比更高的老练虾上市，这使得结尾零卖价钱承压，导致近期价钱波动。

　　新华指数分析师暗示，预测短期内小龙虾“量少价高”的阛阓特征仍将执续，价钱或将赓续保执稳中有升的趋势。宁波盒马鲜生的水产联系负责东说念主毛科勇进一步暗示，跟着天气转暖，小龙虾供应量预测在本月底或下月初迟缓增多，价钱将随之回落，销售额将显然提高。经常到五六月份，小龙虾消耗需求将干预岑岭期，阛阓活跃度将进一步增强。

　　红虾和青虾价钱指数及均价走势

图2 红虾和青虾价钱指数走势对比（单元：点）

　　数据起原：新华财经数据库

　　分品类来看，红虾和青虾阛阓行情均环比着落。终结3月10日，红虾价钱指数报1158.70点，环比着落0.30%；青虾价钱指数报1135.66点，环比着落0.32%。

图3 不同规格红虾价钱走势（单元：点）

　　数据起原：新华财经数据库

　　分规格来看，不同规格红虾和青虾价钱涨跌互现。

表1不同规格红虾均价（单元：元／斤）

　　数据起原：新华财经数据库

　　终结3月10日，红虾阛阓均价报57.07元／斤，环比着落0.30%，全体价钱呈现小幅着落趋势。从细分规格来看，小红均价报25.53元／斤，环比着落3.53%；中红均价报35.58元／斤，环比着落0.93%；大红均价报71.28元／斤，环比高潮2.65%；红炮头均价报95.87元／斤，环比着落0.79%。除大红价钱有所高潮外，其他规格红虾价钱均出现着落，其中小红跌幅较为显然。

图4不同规格青虾价钱走势（单元：点）

　　数据起原：新华财经数据库

表2不同规格青虾均价（单元：元／斤）

　　数据起原：新华财经数据库

　　终结3月10日，青虾均价报57.07元／斤，环比着落0.32%，全体价钱也呈现小幅回落态势。从细分规格来看，小青均价报25.53元／斤，环比着落3.53%；中青均价报35.58元／斤，环比着落0.93%；大青均价报71.28元／斤，环比高潮2.65%；青炮头均价报95.87元／斤，环比着落0.84%。除大青价钱有所高潮外，其他规格青虾价钱均出现不同进度着落，其中小青跌幅较显赫。

　　主要产区行情

表3主产区龙虾阛阓交往均价（元／斤）

　　数据起原：新华财经数据库

　　从主要产区阛阓施展来看，本期小龙虾价钱涨跌互现，且各产区价钱波动特征存在显赫相反。其中，湖北产区大虾价钱涨幅较为凸起，反应出阛阓对大虾需求的强劲复古；江西产区价钱全体执稳运行，标明消耗者对江西小龙虾的偏好趋于常态化；山东产区中虾价钱出现小幅着落，其余规格价钱保执相识，可能与早期阛阓需求偏好及供应结构变化联系。

　　武汉市农教中心巨匠指出，小龙虾的滋长周期与气温、水温等环境要素密切联系。经常情况下，湖北地区的小龙虾从3月中旬启动不时上市，但由于昨年冬季气温全体偏高，加之越来越多的衍生户经受智商衍生等新期间，小龙虾上市时辰迟缓提前，这对阛阓供应节律及价钱波动产生了一定影响。

　　主要销区城市行情

表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单元：点）

　　数据起原：新华财经数据库

　　从主要销区阛阓施展来看，终结3月10日，天下多地小龙虾价钱指数涨跌互现，各城市价钱波动特征存在显赫相反。其中，深圳阛阓小红虾价钱小幅着落，跌幅达9.82%，反应出当地阛阓对小虾的需求有所磨蹭；潜江阛阓小虾价钱涨幅较大，达到7.41%，标明小虾受到阛阓详确；长春阛阓小虾价钱跌幅显赫，达23.08%，突显了土产货阛阓对小虾消耗能源不及；成皆阛阓大虾涨幅较大，为6.34%，默契出大虾的阛阓需求繁盛；杭州阛阓炮头虾价钱高潮1.07%，而大虾价钱着落3.75%，反应出消耗需求的结构性相反与短期阛阓博弈。其余城市各规格小龙虾价钱则保执相识，阛阓供需关系相对均衡，全体运行较为稳妥。

　　天下主要水产行情

表5 近七天我国主要水产价钱（单元：元／公斤）

　　数据起原：农业农村部信息中心、新华财经数据库

　　本期天下主要水产价钱呈现涨跌互现的态势。据农业农村部信息中心监测数据，终结3月10日，淡水水产价钱波动不一，全体以小幅高潮为主。其中，草鱼价钱7日均线为16.29元／公斤，周环比高潮0.94%；鲢鱼价钱7日均线为13.50元／公斤，周环比执平；鲈鱼价钱7日均线为36.61元／公斤，周环比着落1.43%；淡水虾价钱7日均线为81.50元／公斤，周环比高潮4.01%。海水水产物价钱则呈涨跌分化态势，其中对虾价钱着落尤为显然。鲳鱼价钱7日均线为57.83元／公斤，周环比执平；大黄鱼价钱7日均线为41.47元／公斤，周环比高潮0.28%；梭子蟹价钱7日均线为200元／公斤，周环比执平；对虾价钱7日均线为175.75元／公斤，周环比着落9.17%，跌幅较为显赫。

表6 高淳、兴化、安徽螃蟹阛阓交往价钱（单元：元／公斤）

　　数据起原：苏州市南环桥农副产物批发阛阓官网、新华财经数据库

　　本期大闸蟹价钱也稳中有跌。具体而言，终结2025年3月10日，2.0-2.5规格母蟹价钱报110元／公斤，跌幅达5.17%；公蟹价钱相通稳中有跌，4.0-4.5规格公蟹价钱报210元／公斤，跌幅为4.55%第四色vvvv88，着落较为显然。